UNE SALADE ORIGINALE : LA PANZANELLA

Pour profiter des tomates et concombres qui arrivent à profusion en ce moment, voici une recette simple à réaliser, proposée par Liliane, présidente de l'Amap Attitude.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates coupées en quartiers
1/2 concombre coupé en dés
1 branche de céléri émincée finement
1 oignon rouge coupé en fines rondelles
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
4 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre de vin
2 tranches de pain de campagne
1 cuillère à soupe de basilic ciselé (facultatif)
sel et poivre du  moulin

Mettre les quartiers de tomate, les dés de concombre, le céléri et les rondelles d'oignon dans un saladier.
Parsemer d'ail et de persil, verser l'huile et le vinaigre, saler et poivrer.
Toaster les tranches de pain au grille-pain pendant 1 minute puis les casser en petits morceaux. Les mettre dans le saladier.
Mélanger et laisser reposer 30 minutes afin que le pain s'imprègne du jus de tomates.
Parsemer de basilic et remuer à nouveau.

Bon appétit !